الفصل 18: فطائر الفجل الحامض ولحم الخنزير

تقع مقاطعة أنكينغ عند تقاطع الشمال والجنوب، لذا فإن عادات الأكل تتأثر بشكل طبيعي بكل من الشمال والجنوب.

يأكل معظم الناس الأرز، لكن الجميع يأكلون المعكرونة أيضًا. المساحة المزروعة بالقمح أقل قليلاً من مساحة الأرز. كما أن القمح ضروري عند دفع الحبوب العامة كل عام. إن الدقيق الذي يأكله سكان الريف يطحنونه بأنفسهم، والكعك المطهو على البخار والزلابية والزلابية المصنوعة منه ليست بنفس جمال اللون مثل تلك المصنوعة من الدقيق الغني، وهي أقل قابلية للمقارنة بالدقيق الأبيض المكرر.

الطعم ليس دقيقًا مثل طعم الدقيق، لكن الرائحة الأصلية للقمح أقوى.